ZUCCHINE TONDE RIPIENE.

INGREDIENTI:

ZUCCHINE TONDE

UNA PATATA

PANGRATTATO Q.B.

POMODORI SECCHI 

SALE E PEPE

OLIO EVO

Le zucchine tonde ripiene sono leggere e si prestano per interessanti varianti. Potete arricchirle con olive, cipolle e spezie di ogni tipo. Possono essere servite come contorno o come antipasto, sia fredde che calde, inutile dirvi che sono BUONISSIME!

RISOTTO BARBABIETOLA E TARTUFO NERO.

INGREDIENTI

350g RISO (meglio se integrale)

2 BARBABIETOLE ROSSE MEDIE

1 CIPOLLA

TARTUFO NERO ESTIVO

SALE

OLIO EVO

Un risotto facile e dal colore insolito! Molto apprezzato da chi non ama i sapori forti.
Consiglio l'abbinamento con il tartufo fresco a chi ha la fortuna di avere del tartufo fresco a disposizione.
A presto! 

HUMMUS DI CECI

INGREDIENTI:

150g Ceci essiccati

Uno spicchio d'aglio

Due cucchiai di Tahina

1/2 limone

Prezzemolo o menta

Sale integrale e spezie

Olio di semi di sesamo o EVO

Una crema buonissima, ottima accompagnata da pane arabo o pane casereccio, lo possiamo servire come antipasto o come piatto unico accompagnato da delle verdure di stagione.

BABA GANOUSH - HUMMUS DI MELANZANA

INGREDIENTI:

DUE MELANZANE 

DUE CUCCHIAI DI TAHINA

1/2 SUCCO DI LIMONE

UNO SPICCHIO DI AGLIO

PREZZEMOLO O MENTA

OLIO EVO

SALE INTEGRALE

PEPE NERO O PAPRICA O PEPERONCINO. 

Cuociamo in forno a 150° le melanzane con tutta la buccia per circa un'ora. La ricetta può essere servita con il pane arabo, come bruschetta o per farcire panini. Questo hummus è veramente squisito! 

FETTUCCINE COLORATE CON BARBABIETOLA ROSSA.

INGREDIENTI

300g SEMOLA DI GRANO DURO

200g RAPA ROSSA FRULLATA

Ragazzi queste fettuccine sono troppo belle e buone! La cottura è rapidissima, un minuto soltanto, e vi consiglio di condirle in bianco, senza pomodoro. Io le ho condite con cipolle e zucchine, al posto del parmigiano potete usare la farina di mandorle o la granella, ci sta davvero bene.

TEMPURA VEGAN.

INGREDIENTI:

250g FARINA 0 o FARINA DI RISO

100ml ACQUA FRIZZANTE FREDDA

100ml BIRRA O VINO BIANCO FREDDO

Una tempura leggera, senza uovo e velocissima. Mi raccomando utilizzate sempre l'olio di arachide per friggere ed asciugate bene la frittura prima di servirla.

SALSA ROSA (COCKTAIL) VEG.

INGREDIENTI

200 ml OLIO DI SEMI (GIRASOLE, ARACHIDE E MAIS)

100 ml LATTE DI SOIA NON ZUCCHERATO

UN CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO

3 CUCCHIAINI DI ACETO DI MELE O VINO

SALE INTEGRALE

Una salsa ideale per farcire panini e patatine fritte! 

Il sapore è delicato e realizzarla è facilissimo!